第97章 你用得着这样凶吗
两口大锅，一只小锅。大锅有一只是从隔壁曾少华家借的。
一边炖马鹿肉，一边牛肝菌炖甲鱼，另一只小锅准备炖蛇。
刘恒成了专职烧火的。
今天这火也烧得有技术，曹文化指挥，大火烧到什么程度，然后又得用小火煨。
小火才难烧，因为，什么样的火才算小，这是有规定的，刘恒得听曹文化的指挥。
刘恒也乐得，今天他收获就不小，今后的厨艺肯定要涨不少。
别的知识可以不长，厨艺不涨不行，它关系到每天的三餐，一辈子的事。
刘恒学得谦虚，人家曹文化也教得认真，外面小孩子玩什么，大人聊什么，他们没关心，一个在教，一个在学，他们两个把思想集中在厨艺上。
曹文化的厨艺当然不是大师级，总体水平有限，但是，就三分场来说，他属于顶级水平，这一级别的人不多，曹文化明白，大约就是3、5个。
所以，他属于老营长的御用厨师之一，老营长那边有好吃的，曹文化是有口福的。
厨艺这东西，参加厨艺班固然是有意义的，但是，厨艺好坏与自己的兴趣，爱好和不懈的探索关系才是最大的。
曹文化参加过厨艺班，打下来好的基础，但他能成为出色的厨师，主要还是他爱好这一行，又有悟性，经过不断探索，厨艺进步很快。
他的厨艺，在民间算一个好手了。他的炖、炒，做家常菜已经很好了。
当然，厨艺是一门应用科学，绝不止炖和炒。但是，炖和炒，涵盖了80%的菜肴。
曹文化也知足，他用了3年时间才掌握炖和炒两门技术，他不会急于研究其他技术。
在农场这种生活简单，物资也不丰富的地方，能够有炖，炒两门技艺就已经足够了，再多的技艺也就是锦上添花。
曹文化今天展示的主要是炖。炖马鹿肉，牛肝菌炖甲鱼是今天的主菜。在刘恒的要求下，最后还是加了一个小炒马鹿肉。
在刘恒的记忆里，他很喜欢小炒马鹿肉，前世，他对小炒马鹿肉的记忆非常深刻，每次回忆到版纳的那段生活，他就会想小炒马鹿肉。
他只记得是在九队吃的，谁炒的，已经不记得了。
曹文化在准备小炒马鹿肉的佐料，这个没有什么统一的标准，各地的做法都不一致，曹文化准备了姜、蒜、辣椒。
姜、蒜是厨房后面自己家种的。各家各户都自己栽了，没有生鲜市场，也没有农贸市场，公家的菜园子里有，但你不会天天去队上的菜园子里讨吧？
所以各家各户都自己栽种了一些。
刘恒家栽种的蒜是小头蒜，个头很小，成熟了也只有拇指那么大，蒜叶也很小，但味道很浓。这种蒜是从傣族寨子里引种过来的。据说是野生蒜。
姜则是地地道道的野生姜，在热带雨林，姜的种类还很多，农场职工引种的是八爪姜，就是母姜上生长出8个子姜，很辣。
川菜的口味很重，大致与西南的特产有关，就譬如这辣椒，就不是一般的辣，而是辣度很大的米辣椒。
米辣椒确实狠辣，所以近年来，很多农场职工都引种其他辣椒品种了，其中湘省的辣椒渐渐成为主要品种。
湘省的辣椒进入滇省之后，辣味很快就变浓烈了，这可能与这里的日照有关。
刘恒家的辣椒没有引种湘省的，今天还是放米辣椒。
考虑到有不少的孩子，曹文化决定，尽量做成微辣。
但是，小炒马鹿肉中放花椒，那是雷打不动。
可以不辣，但不能不麻。除非你不要他炒菜。
因为，不放花椒，曹文化就不会炒菜了。
“你准备了这么多的花椒？”见曹文化准备了这么多的花椒，刘恒提醒曹文化，这里只有你一个川省的。
曹文化嘿嘿一笑，说：“那我就减半算了。但是，味道不达标，你就不能说我厨艺太差。花椒和姜葱蒜同属厨房四大金刚。味道的优劣，就靠这四种佐料调味。而四大金刚之首又是花椒，它放少了，就没有灵魂。一个菜，炒出来没有灵魂，那就谈不少美味佳肴了。”
刘恒哈哈笑了起来，说：“厨房四大金刚，我第一次听说是花椒和葱蒜姜。葱蒜姜没错，家家户户少不了，但很多地方，花椒根本进不了厨房。在湖南，辣、葱、蒜、姜，是厨房四大金刚那是公认的。”
曹文化急了，正要辩解，杨有才一家到了。
杨有才一进门就嚷嚷，“刘恒啊，马鹿肉你要找正宗的厨艺高手做才行啊，别糟蹋了好食材……”
进门见是曹文化掌勺，马上改口，说：“御用厨师曹文化掌勺啊，那我就不敢提意见了，老营长会拿枪崩了我的。”
曹文化在杨有才心中，有点地位，就因为曹文化是老营长喜欢的人，老营长有好吃的，经常会叫曹文化来掌勺。
曹文化对这个二哥虽然没有冲突，但很少有更多的交流，就是说，他们之间除了亲戚关系，根本谈不上友谊。
在内心深处，曹文化并不喜欢二哥。
在外面，二嫂宋春莲带着两个儿子，晓岚的图书已经有一半在大儿子光辉手里，他哗啦哗啦翻着书，又不看，享受着翻书的乐趣。
大儿子光辉今年5岁半。
二儿子晓辉则不知去向。
等杨雨晴警惕地寻找他的去向时，她突然预感不好。
卧室里的鸡蛋和野鸡蛋！
杨雨晴特意把厨房里容易打破的东西收进了卧室，现在，晓辉不在伙房，也不在空地，那他只有两个地方，一是前后院子，二是卧室。
杨雨晴赶紧到前后院子瞄了一眼，根本就没有，糟了！
杨雨晴冲进卧室，才打开门，她愣住了。
一地的鸡蛋黄！
这几天在野鸡窝里收集的几十颗鸡蛋全部打碎了，一地的鸡蛋壳，一地的鸡蛋黄。
杨雨晴再好的脾气这时候也爆发了。
“你！我打你！杨晓辉！”她其实也只能是悲愤地吼叫两声。
宋春莲过来了。
“怎么啦，杨晓辉损坏你家宝贝啦？你用得着这样凶吗？”
杨雨晴听她这么说，无语了，她被气得说不出话，“你自己看。”
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