第545章 夏鸣从未改变，真正的商业竞争往往体现在最不起眼的角落...
第545章 夏鸣从未改变，真正的商业竞争往往体现在最不起眼的角落...
【141号店铺是哪家啊？之前好像没怎么出现过。】
【不知道，理论上来说，被退单应该是生意比较好才会出现的情况吧！】
【不确定啊！给个镜头看看呗！】
【笑死，夏哥好像就在141号店周围，这操作，我莫名想到了某死神小学生。】
【我懂的，走到哪，哪出事是吧~】
正如网友说的一样，夏鸣确实逛到了141号店铺的周围。
当然，他不是不小心的..
他纯粹就是故意的。
别看他一直在听后台导播传来的消息，但其实对于已经迈入修魔门槛的他来说，血魂分散成游丝，感知覆盖一百家店铺还是没有问题的。
这并非之前的扫描式探查，效果更接近监控。
只不过，要一次性计算百来个单位比较费神，现在的夏鸣虽然可以随时去食材库补充血魂，也能自然转化一点，但也经不住长时间的消耗。
所以他一般都是先找选手可能出现的问题，然后重点锁定几个目标。
等到这几个目标要出问题的时候，他才看似慢悠悠的逛过去。
其实，这种赶著凑热闹的行为，在外人看来，对夏鸣好像没有什么实质性的好处。
但从夏鸣的视角看就不一样了。
「一饭成名2」虽然是国内综艺比赛，但上面已经和海外谈好了转播。
等到筛选到只剩一百多人的正赛的时候，因为上面造势的关系，一定会受到全球关注。
相比之下，直播赛虽然看起来火热，但破圈的范围其实没有想像的高。
这也正常，毕竟对于观众来说，看一场比赛，最复杂的其实不是看懂比赛的规则。
他们更在意的，是比赛里面有没有他们想要关注的。
一般来说，这种「关注」都是投射在某个人身上的，有选手，有评委，有时候也可能是主持人。
对于直播赛来说，比赛方最希望做的，自然是塑造大家都喜爱的选手。
但这件事在直播赛中很难..
因为夏鸣设立的淘汰制度很残忍，导致很多选手，刚在观众那边有点印象，就被无情淘汰了。
「牛瘪哥」就是个非常典型的例子。
他虽然在川渝地方赛的时候没有晋级，但依然在网上维持著短时间的热度。
如果换做是同类的「综艺」玩法，「牛瘪哥」这个热度，是一定会吃到一张「复活牌」的。
导播和上面派来的审查员也隐晦的提过这个问题，夏鸣却表示并不重要。
「我始终相信，只有走到后面的人，才配吃镜头。」
「而不是吃镜头的人，才能走到最后.——.」
当然，夏鸣因为要完成「大夏」，所以肯定也是希望直播赛有更高的热度。
所以，他才会主观的去塑造「叶菱」的出场。
没错，夏鸣与大师傅最大的不同，便是他的性格，天生就是没有改变过的。
他的每一步操作，剖析到最底层，其实都是为了完成自己的计划。
他可以模仿大师傅一样去一步一步训练「叶菱」，但他终究和大师傅不同..
他做不到当年在血刀宗初试失败时，大师傅冒著血刀魔祖可能发怒的风险，把他从人群中带出来。
虽然不去想，不去问，但他总有一种错觉，那便是当年大师傅对他另眼相看，或许与他的天赋毫无关系。
但至于真正的原因是什么？
夏鸣不知道，也不想知道。
他只知道，大师傅对他的恩情远超父母便可。
所以，给「叶菱」考验的同时，「叶菱」其实也承载了部分观众眼中对「逆袭之路」
的渴望。
说是「给压力」也好，「造神」也罢！
夏鸣看的永远只是结果。
反观叶菱，就如同当时众人看著夏鸣，从默默无闻到一鸣惊人一般。
很多观众对于这个只学了110天厨，却要被全厨界同行压力的女生，大多是抱有某些美好期待的。
理论上来说，这轮直播赛，她也会备受外界的关注，因为太多人喜欢「草根逆袭」的故事了。
但比赛最大的魅力，便是无时无刻，会出现很多不确定的因素。
叶菱一开始的时候吃到了不少镜头，大家期待她的成长，她的变化。
可比赛终归要按成绩说话，因为叶菱自己的经历，导致她先天与社会有认知脱节，这使得她在这场比赛开始后的表现确实不好。
又因为「龟仙人」的强势崛起，导致她的镜头被一再缩减。
当然，在没有完全比完之前，没人知道后续，可直播间是要讲热度的。
相比于播「叶菱」，显然是「龟仙人」更有话题。
所谓老将出马，从搞笑男到实力大厨，再笼罩上一个特邀的噱头，反差感确实更吸引观众。
更离谱的是，「龟仙人」自己料理的特性，还恰好给这些话题添了一把火。
恰好这个赛区又没有「郑泽谦」「索菲」这样有著不错粉丝基础的选手。
唯一拥有先天话题的「陈晓冬」，在「龟仙人」面前实在没有什么亮点。
于是乎，在导播眼中，阴差阳错的，「龟仙人」就从选手中冒了头。
但夏鸣的视角更高。
因为他从「龟仙人」进来的那一刻就知道，他是夏一天。
虽然「华厨戏法师」的称号已经沉寂多年，但夏一天能回来，这C位上就必有他一席之地。
可一个节目只有一个视角显然是不够的。
夏鸣充当了「裁判」的视角，「龟仙人」充当了「生猛老将」的视角，「叶菱」已经开始变好，后续可能成为「逆袭者」视角。
那现在对于直播来说..
缺乏的就是「失败者」的视角了..
其实，相比141号铺位的选手，有另外一位选手的失败更具话题。
不过既然141号铺位的选手先一步暴雷，那夏鸣自然会选择先展示他的视角。
来到141号铺位门口，乔若宁瞬间就记了起来。
「哦，是这家铺子啊！」
「我还记得，当时逛到他这边的时候，还没有开张，我当时看著外面的菜单就好奇...」
乔若宁伸手指了指。
「作为一家小店，合理的选品是必须的。」
「因为一旦餐品种类过多，跨度过大，就会导致后厨需要增加备货。」
「囤积的食材不一定能被游客转化成利润，就会导致浪费。」
「当然，非要从商业角度来说，单品足够多，是可以辐射到更多客户的，但同时，这也会对后厨造成负担。」
乔若宁看了一下街上拥挤的人群。
「虽然这地方有200个小店，但小店的后厨都只有1位厨师。」
「自己开过餐饮小店的一定知道，如果一个档口只有一位厨师的话，那面对大量订单时，必然会造成出餐混乱的问题。」
「备注没有做到已经算是轻的了，辣椒添加与否，出品是否稳定，在订单多时都会存在问题。」
「所以，这家店退单的问题，是不是出品不够稳定？」
看著一旁的乔若宁，夏鸣眨了眨眼，然后摇了摇头。
「不是...」
乔若宁微微一愣，只觉得略有尴尬。
网友看到夏鸣如此淡定的表情，也是笑喷了。
【乔姐分析的实在太好了，下次别分析了。】
【以为要装个大的，没想到袋子漏了。】
【其实乔姐的分析还是很有道理的，就是结论有点不太对（狗头侦探~）。】
【过程全没错，结论没对过！】
【有没有觉得乔姐非常可爱的，我感觉有点著迷了怎么说~】
【乔姐一直都很好，只是夏哥光芒太耀眼了。】
【对了，谁还记得「梓函」来著，我记得他们在夏哥的帐号下面发过几个共创，当时看的笑死我了，我觉得可以喊过来一起说相声。】
【夏哥负责专业，乔姐负责活跃气氛，别说，我觉得非常有搞头啊！】
网友弹幕里面活跃著欢快的气息，但乔若宁似乎没有那么欢快。
虽然她只用了一秒就调整回了状态，但闪烁的眼眸还是略微有点不自然。
「那他是出什么问题了。」
夏鸣抬手指了一下141号铺面。
「你看到他上面的那份「全家福」了吗？」
乔若宁点点头。
「炸虾，炸小鱼，海苔片，洋葱，素圈，辣片...这得有11项了！」
夏鸣点点头。
「是啊，他选品太杂了，所以全家福的种类也很多。」
「有些可以提前预制，但有些不能。」
「但这并不是他被警告的原因...」
「他被警告的真正原因，是他的后厨管理做的太差了。」
说到这的时候，直播间的观众在导播的带领下看到了141号的后厨。
虽然网友们早在各种揭露外卖的视频里面，看到过无数杂乱的后厨了，但正经厨师把后厨做的这么乱的，网友还真不多见。
【什么玩意，杂物全混在一起了，调味料也是乱放的？】
【这是专业厨师吗？怎么后厨搞成这个样子！？】
【看厨师年纪也不小，不像没经验的样子啊！】
【我知道了，这集我看过，这个厨师大概率是行政主厨当久了，后厨技艺都生疏了。
】
【我感觉就是个人问题，你们还记得之前那个比赛里面炒「扬州炒饭」的师傅吗？炒饭撒了一桌子也不收拾。】
【有印象，当时被个说相声的淘汰了。】
【这后厨乱成这样，这厨师自己做著不糟心吗？】
【这下我懂了，既然不是出品质量问题，那肯定就是「漏上」了，全家福11种料理混在一起，手忙脚乱的时候，上错是必然。】
【对，应该就是漏上了，我之前去小吃摊卖吃的也被漏上过。】
【我前两天点「袋鼠闪送」的超市，1箱水只给我发了1瓶，我都给气笑了。】
【有时候不是服务员或者后厨的问题，真忙起来了是会这样的。】
还真给网友说中了。
这位141号选手其实接到的订单数还是不错的，毕竟他品类多，确实能吸引更多游客。
后厨管理乱，导致他出品分量一直有浮动，但游客嘛，反正拿了大多就走了，也不会在意这一点误差。
可「全家福」不一样..
作为141号的主推产品，他在外面的海报上明确标注了内含的11种料理。
因为他的全家福盘子很大，不适宜携带，所以一般买的都是有时间在现场慢慢吃的那种游客。
吃著吃著，游客发现少了点东西，这不吃投诉才奇怪。
要知道，在点单界面是有明确标注的，「漏上」是可以全退的，当然，不退单也行，可以找店家补齐。
但问题是，游客吃都吃一半了，还有多少人会有心思穿过人流去补齐呢？
有些人怕麻烦就算了，但有些人想著就是店家的错，心安理得的选择退单，也符合规则。
又因为比赛方要管控食品安全问题，所以出餐口是有俯视的AI拍照记录的。
后台一对，确实「漏上」了，退单也就水到渠成了。
此时141号店铺的选手，似乎也意识到了这个问题。
可他手上还有不少订单，此刻依然没有时间调整工作台，准确来说，处于选手个人习惯的问题，他还真一时不太适应调整工作台。
所以，明知吃了广播通报客流肯定会降，但他也只能选择将错就错，继续这样运转下去了。
看完了141号铺位，乔若宁本以为夏鸣会继续看下个店面。
没想到，夏鸣却是加速朝著交叉路口走去。
乔若宁见状有些好奇。
「怎么了，是某个店铺出问题了吗？」
夏鸣微微点头。
也就在他解释之时，导播也在直播间旁展示了一张表格。
表格上面的数据，是「49号（S级）」店铺的实时订单曲线。
也就是「日出之岛」选手经营的那家卖「大阪烧」的店铺。
从曲线上来看，这家店一开始收到的订单很多，甚至同比超过了其他几家S级店铺。
这也好理解，因为他的GG做的真的十分诱人。
但非常有意思的是，随著时间的流逝，他的客单越来越少！
最高时，他的流水冲到过选手第2名，但现在已经掉到了35名了..
并且这远不是终点，按照这个掉落速度，他很快会掉到50名开外。
导播在他卖的火热的时候也曾给过他不少镜头，虽然屏幕骂的不少，可终究也算有些话题。
但不知道处于什么原因，他的生意就是不好了。
导播一开始觉得是有些人被坑了，可能散布了一些他店的恶评。
但看了后台，大多数游客压根没有那个闲工夫，基本吃了几口不行就扔了，也没很在意这件事。
鉴于之前「乔若宁」的操作有著意料之外的效果。
所以导播希望直播间的观众和乔若宁一起做一个互动问题。
【帮忙找出49号店铺营销额下降的原因。】
夏鸣一直关注著49号店，自然也是知道原因。
快步走过去，其实是在给乔若宁更多的观察时间。
此刻还不知道自己要回答问题的乔若宁迷迷糊糊的跟到了店铺周围。
在得知了问题后，也是决定好好观察，洗刷一下之前的尴尬。
可看了一圈，除了49号店铺实在没什么人以外，乔若宁竟然真找不出这个店有什么大的漏洞。
「无论从宣传，GG，气味，门口的滚动视频上，都没有什么特别踩雷的地方。」
「价格虽然贵了一些，但既然一开始能卖的动，后面就算有下滑，也不会出现完全断单的情况。」
乔若宁朝著左右望了下，两边的店铺与「大阪烧」也不是直接竞品关系。
「奇了怪了，就算是骗，应该也骗点流量过来啊！」
「不至于弄成现在这个样子！」
皱了皱眉头，乔若宁虽然有著诸多猜测，但都被她一一否决了。
最终，她还是无奈摇头。
「好吧，我是真看不出这家店有什么策略上的问题。
夏鸣听到后嘴角微微一勾。
「看不出就对了，只谈策略的话，他做的确实没什么问题。」
乔若宁听后更不解了。
「那为什么？」
夏鸣笑著抬起了右手。
「你看看左右两家店铺，与其他之前见到的店铺有什么区别吗？」
乔若宁疑惑的看了过去，一开始还没发现不对，后面观察了好几眼才发现端倪。
「唉...
」
「奇怪！」
「为什么这两家店门口..」
「都摆著...」
「两个中号铁桶？」
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