第959章 心血的凝结2
第959章 心血的凝结2
想到就正式做。
其他的十三个人全部都被李森和张万秋给叫了过来。
「我觉得在铵觫鱼外边加入酥皮倒是不错，但是没什么寓意，师父能看得上吗？」
他们在店里对铵鱼很熟悉，但是很多食客因为贫穷而点不起一整份的鱼锅，但又想品尝小份的铵鱼，他们也就想到了这个菜谱。
已经经过了两个多月的打磨，推翻了无数的类型，最终才决定了这个在铵鱼柳外裹一层酥皮，让整个吃起来有著铵鱼的香甜，又能有一层酥皮的酥脆口感。
香料上他们十六个人一起磨了许久，最终才决定用柠檬马鞭草、杜松烟熏来调味。
铵鱼不采用煮和炖、避开和许舟的鱼锅的种类相似，而是煎制后再用烟熏，料汁上淋上贻贝熬煮的浓汤。
鲜美、酥软、一口咬下去有著煎制的香甜，又有著烟熏过后的杜松香味。
「那你说怎么弄？」
张万秋挠了挠头，这个鱼的大概想法最初是他提出来的。
后来又因为江文说想做一个年年有余。
结合李森观察到的食客对于铵鱼的期盼，才有了这一道作品。
想法落地之后，陈乐乐和又廖昌提出酥皮的问题。
他们虽然在菜谱方面要弱于江文和张万秋，但论甜点的话，他们两人是在第一梯队的。
打磨了两个月才融合成了这一道。
「送这道菜吗？」
「可是我们还没打磨完。」
江文在听到他们明天就要把这道给许舟的礼物送出来时，语气有些犹豫：「这道菜还没有到最完美的状态，而且他的形式上除了年年有余这个寓意，好像也没有更好的寓意了。」
「看起来的形状也不够好看。」
「摆盘还有酱汁上也有优化的空间。」
如今外边的酥皮用的是面粉，吃起来其实还是不够轻盈，并没有和鱼肉互相衬托。
这里一定是够不上许舟的店的。
刘念念双手托腮，纠结。
「可是不送这个的话，我们好像也没有什么值得送的了。」
「其他的师父也看不上啊。」
头疼。
师父太强了。
连想让师父开心一下，她们都不知道怎么能让师父开心。
大家陷入了沉默。
各种馈主意就出来了。
「那要不我们改成辣的？比如川味——」
「川哥，你怎么脑子里只有辣椒，这改成辣的肯定不合适。」
「我觉得我们重新包装一下，改成大红色，正好春节喜庆。」
：
说话的是孟琅，他沉吟道：「如果改成大红色的话，这个面粉里是不是可以掺一点别的，让他本身就有一点味道。」
想法倒是很好。
可是——
掺什么呢？
你一言我一语的，一下就讨论到了深夜，无数个方案被否决。
最后一直没怎么说话的蒲熠明忽然开口：「其实如果你们想要寓意好的话，可以做成锦鲤的样式。」
「要做成锦鲤样式，全部用面团做成白红相间会有些死板，考虑在里边加入一些南瓜泥，做成红黄相间的的锦鲤。」
「面团里加入一些南瓜泥，也能更清甜一点，搭配上你们说的酱汁味道应该不错。」
年年有余自然是有些老套了。
但如果雕刻成一个小锦鲤，酥皮炸出来让整个锦鲤活灵活现呢？
：
外边酥皮，里边是鱼肉。
南瓜皮的酥皮非常清甜酥软，里边的鱼肉更是柔嫩多汁。
铵鱼肉的绝顶美味在配上贻贝浓汤汁，光是想想都知道会有多美味。
他们很快就改进了一下。
重新的做了出来。
「完工！」
「怎么样！」
「这能行吗？」
几条锦鲤雕刻得活灵活现，就算油炸完也依旧能保持红白相间的锦鲤质感。
「你们谁先来尝尝？」
张万秋看了旁边的几人一眼，语气犹豫：「我们明天可是要给师父的，师父如果觉得我们这个不好吃的话，到时候不是全部都浪费了。」
「我来！」
.
陈乐乐毫不犹豫的向前走一步，然后在大家的眼神中，把一条鱼放到嘴里。
整个一条锦鲤虽然被炸过之后，却依然栩栩如生。
轻轻咬上一口，咔嚓一声。
酥脆的酥层在嘴里化开，油脂和南瓜泥的味道恰到好处的平和，是比南瓜饼更清爽一些的味道。
「比以前好！」
「这个酥皮多了一层甜味！」
陈乐乐眼睛都亮了。
咬开时这一层清甜的酥皮的甜味刚在嘴里化开，牙齿就接触到了铵鱼的鱼肉。
鱼腹肉柔软细腻，就如同晶莹的水晶，在牙齿轻轻一触碰就彻底的化开在嘴里。
那种细腻的鱼肉和那一点酥皮的南瓜清甜，如同天作之合。
酱汁里的海鲜味道又给鱼多加了一层清甜风味。
「咦？」
「这一次的贻贝汤汁里，怎么好像更浓郁了一点？」
跟他们之前做的不一样。
就如同画龙点睛一般，那种炒制过的铵鱼肝跟海鲜酱汁融合得很好，那种铵鱼肝带来的沙沙的口感，绝妙又美味。
.
「我。」
孟琅笑了笑：「做酱汁的时候想尝尝铵觫鱼肝加进去会不会好吃。」
「我想著大家其实更想吃的是𩽾鱼锅的替代版，𩽾鱼锅的底料里是有鱼肝的。」
「我们的虽然改变了形式，但是出于顾客本身的期盼来说，我们应该站在他们的角度上想想他们期待的是一道什么样的菜。」
是一道平替铵鱼锅的菜。
他们的这个版本虽然不能说是师父做的铵鱼肝的平替，却也希望在相对低的价格里，让大家也能品味一二。」
」
其他人纷纷凑近品尝。
吃了几口之后，那种鱼肉里的杜松烟熏和油煎的绝妙味道，混合著那一点点贴贝海鲜酱汁的沙沙口感，好吃得让他们彻底挑不出任何的毛病。
这已经是他们十六个人集结在一起的发挥得最好的菜谱了。
等到了第二天早上。
一大早起来，刚洗漱完就进去备餐间里把面团都准备好了。
珠穆朗玛峰面包不需要发酵，是直接用的面团加优格，完全可以提前揉制好，到店里再进行烤制。
一个烤箱只能烤制一个。
一个面包得烤制二十多分钟。
为了能一次性烤制多个，店里只能同时摆放了十二台烤箱。
这样的话一个小时就能出三十六份。
烤制八个多小时就能接近三百份。
：
三百份面包，三百份咖喱。
做好了之后，他就带著东西去到了面包店。
面包店如今是一星。
虽然自己的荣誉同样能够在分店试用，但是如果遇到美食节这样的条件，还是得重新参加。
好在如今有徒弟们在，面包店和菊下楼的升星就交给了他们。
「许舟老师，您是先去面包店还是先去新店剪彩？」
顾楠今天已经早早的就在外边等他了。
新店今天同步开业，服务人员还只是原本老店的服务人员，大批量的服务人员还没到位。
本来许舟是想著一层起码也要十多个服务人员才足够，还有洗碗工之类的。
但是最近才把招工信息发出去，就算不少人想报名，那面试的时间也很麻烦，需要一段时间才能配齐。
「行，我把东西放一下。」
：
许舟带著东西来到了面包店门口，一到门口就看到李森已经在等了。
「小森。」
「师父！」
「你怎么在这里？他们呢？」
许舟张望了一下，此时旁边其他的人在目光看过来的时候就已经围了过来，嘴里也在呼喊许舟老师！」「啊啊啊啊！小许！」之类的称呼。
一眼看去全都是一张张笑容灿烂的脸。
「他们已经过去了。」
李森麻利的接过了咖喱桶，在一边帮忙搬著东西，脸上是憨厚的笑容：「我本来也去了，但是想著师父要剪彩，我就过来替师父。」
「师父你放心！只要你告诉烤制多久，只是烤面包和盛咖喱的话，我肯定不会给你弄砸了。」
.
他十分积极的把东西搬进去摆好，然后拿出本子和笔，眼神澄澈：「师父，我会记住的。」
，」
许舟此时有些惊愕。
李森其实前期一直在自己的店里没什么存在感，可是他后期却是凭借著努力成为了所有徒弟里基本功最扎实的人。
只要教过他的知识点，他几乎都会回去反复的练。
此时若是说谁基本功最好，能够顶替他，让他去剪彩的，那也只有李森了。
真是努力啊。
许舟心底感叹：「可是这样的话，你就看不到剪彩了。」
「嗯嗯！」
「不过师父，我的礼物已经送到了。」
李森腼腆的笑了一下：「虽然看不到剪彩，但是我能用手机看的，师父放心。」
.——
最终许舟还是把李森带过去一起剪彩了，现场早早排队的食客，补偿了他们一人一张一日VIP卡。
大家全部都乐呵呵的，完全没有任何意见。
血赚！
就算是一日VIP卡，都能卖上很不错的价钱。
一大把的人收许舟店里的一日VIP卡，这样的补偿大家都拿得有些不好意思。
「许舟老师，我们其实也要去看剪彩的，这个补偿——」
「这个补偿拿著吧，如果大家要去可以跟我一起去。」
说完，许舟才带著人去到了剪彩的现场。
一到了剪彩的地方，许舟看到人山人海，有主持人————还有那一堆的仿佛走红毯一样的有顶级明星站台的架势，人都傻了。
我草！！！！
>
(https://www.lewenn.com/lw48890/30306999.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenn.com。手机版阅读网址：m.lewenn.com