第110章 第一百一十章 腊月杀猪

第一百一十章  杀猪

雪停了之后，牛尾村像是换了一副模样。

天亮得比往常晚，鸡叫过三遍了，东边的山头上才泛起一层淡淡的鱼肚白。屋顶上的积雪厚厚地铺了一层，灰色的瓦楞被雪盖住了，只露出一道道弯曲的轮廓，像是给每座房子都戴上了一顶白毡帽。院子里那棵老槐树的枝丫上挂满了雪，沉甸甸地垂着头，偶尔有一小团雪从枝头滑落，噗的一声砸在地上，溅起一小蓬雪末子。

村道上没有人走过的痕迹，雪面平整得像一张白纸，只有几条狗在雪地上踩出了一串串梅花印，从村头延伸到村尾。远处的麦田被雪盖得严严实实的，看不见绿色，只有一片白茫茫延伸到天边。空气冷得发甜，吸进肺里凉丝丝的，呼出来是一团白雾。

丁冬九起了个大早，披着棉袄在院子里外转了一圈。大黑狗从窝里钻出来，抖了抖身上的雪，跟在他屁股后头，在雪地上踩出一串脚印。他先去柴房看了看——煤坯和炭都大半仓呢，够烧一整个腊月。他又转到院里菜窖地坑，看了那几筐蚯蚓，盖得严严实实的，没有冻着。最后他走到大门口，朝远处村外的山脚下看了一眼——白茫茫的雪地上，几行黑色的足迹延伸到林子里，不知道是野兔的还是狍子的。

他回到院子里，跟正在扫雪的满仓说了一句：“下了雪，山里的狼容易饿了下山找食。这几天不要进山砍柴了，家里煤坯和炭都够用。要是缺柴火，拿豆麦面跟村里有柴的人家换一些，别冒险进山。”

满仓点了点头，把扫起来的雪堆在墙角，又用铁锹拍了拍，拍成一个雪堆。

丁冬九和丁传根站在猪圈边上，看那两头猪。

两头猪养了一年，如今已经长到了一百五六十斤的样子。这个年代的猪不像后世那种大白猪，骨架小一些，肚子圆滚滚的，四条腿短而粗，浑身上下圆嘟嘟的，趴在圈里的干草堆上，哼哼唧唧地拱着食槽里的剩食。皮毛是黑白色的，油光水滑，一看就养得好。

丁传根蹲在猪圈边上，抽着烟袋锅，眯着眼睛看了半晌，说了一句：“这一头，杀了过年。”

他指的是左边那头，耳朵稍微耷拉一些的。

丁冬九也蹲下来，跟他爹并排蹲着，看了看那头猪，又看了看右边那头：“那一头呢？留着卖还是接着养？”

“再养养。”丁传根说，“过了年开了春，能长到两百斤，到时候卖个好价钱。”

丁冬九点了点头。进了腊月了，该张罗杀猪了。

杀猪的日子定在了腊月初二。头一天晚上，胡氏就把大铁锅刷得干干净净的，又准备了几条干净的白布，留着包肉用。王一梅把院子门口的雪扫开一块空地，又铺上一层干稻草，预备着放杀猪凳。丁传根去村里请了杀猪匠刘老四，又跟马德胜和满仓打了招呼——人手够了，不用再请别人。

腊月初二那天，天刚蒙蒙亮，丁冬九就起来了。

院子里的大灶已经点上了火，满仓抱了一捆干柴塞进灶膛里，火苗舔着锅底，不一会儿，大锅里的水就开始冒热气了。胡氏和王一梅在灶房里忙着准备盆盆罐罐——接血的盆、装内脏的木桶、放肉的案板，一样一样地摆好。

杀猪匠刘老四提着一个帆布兜子来了。他是个五十来岁的老汉，矮壮结实，穿着一件沾了油光的旧皮围裙，两只袖子挽到肘弯以上，露出两条精瘦的胳膊。他的帆布兜子里装着几把长短不一的刀，还有一根铁制的捅条，磨得锃亮。他进了院子，跟丁传根打了个招呼，把兜子放在地上，先走到猪圈边上看了看那两头猪，伸手在猪背上按了按，点了点头：“养得好，膘厚。”

丁传根指了指左边那头：“杀这头。”

刘老四点了点头，回头喊了一声：“搭把手！”

满仓和马德胜跳进猪圈，那头猪似乎预感到了什么，开始不安地哼哼起来，在圈里转着圈子。满仓瞅准了机会，一把揪住了猪的后腿，马德胜跟着扑上去，抓住了另一条后腿。猪拼命挣扎起来，发出一声高过一声的嚎叫，那声音又尖又亮，穿透了整个院子，惊得鸡舍里的鸡扑棱着翅膀乱飞，大黑狗夹着尾巴躲到了墙角。

丁冬九快步上前，帮着满仓一起按住猪。三个人合力把猪从圈里拖出来，摁倒在杀猪凳上。刘老四不慌不忙地从兜子里抽出一把窄长的尖刀，在磨刀石上蹭了两下，然后蹲下身来，一只手按住猪的嘴，另一只手握紧了刀——

一刀进去。

猪的嚎叫声骤然拔高，又迅速地衰弱下去，变成了一种含混的、喉咙深处的咕噜声。殷红的猪血从刀口处涌出来，哗哗地流进事先放好的木盆里，冒着热气。胡氏蹲在旁边，用一根木棍在盆里搅动着，防止血液凝固——这些血要用来做血豆腐的。

猪的挣扎越来越弱，四条腿蹬了几下，终于不动了。

刘老四把刀在猪身上擦了擦，站起身来，长长地呼出一口气。

一大早，丁冬九家杀猪的消息已经像长了翅膀一样飞遍了半个村子。

最先听见动静的是后头赵家。赵婶子正蹲在灶前烧火，听见猪嚎得变了调，手里的火钳子就顿住了，竖着耳朵听了一会儿，回头冲屋里喊了一声：“他爹，传根家杀猪了！”

赵家老汉从屋里出来，披着棉袄站在院墙边上，伸长了脖子往丁家院子里望，嘴里啧啧了两声：“传根家这两年是真起来了。以前过年连个猪尾巴都吃不上，如今杀得起整头猪了。”

赵婶子从灶房出来，手里还攥着一把柴火，酸溜溜地接了话茬：“人家冬九有本事，开了铺子挣了钱，能不杀猪？咱家那口猪才八九十斤，再养一个月也到不了一百二，比不上人家那两头黑白的，一看就是喂精料喂出来的。”

赵老汉横了她一眼：“少说两句，人家发达了是人家的事。你去跟一梅讨碗汤喝，沾沾喜气，别净说些不中听的。”

赵婶子撇了撇嘴，没再吱声，可到底还是把耳朵支棱着，听着隔壁的动静。

村西头的丁四老汉正蹲在自家门口编筐，听见那边远远传过来的杀猪动静，手里的柳条也没停，可眉头微微挑了一下。旁边他婆娘端着一簸箕谷子出来晾，站在门槛上听了听，说了一句：“传根家杀猪了，你不去看看？”

丁四老汉头也没抬：“有啥好看的，又不是咱家的猪。”

他婆娘“切”了一声：“你就是嘴硬。去年咱家杀猪，传根还来帮了忙呢，你今儿不过去搭把手？”

丁四老汉手里的柳条停了一下，又接着编起来，半晌才说了一句：“等会儿再说。”

村东头的李寡妇家离丁家最远，可消息传过去也没慢了半步。她正坐在炕上纳鞋底，听见隔壁大娘家媳妇在院子里跟人说“传根家杀猪了”，手里的针顿了一下，扎偏了，戳了一下手指头，她也没吭声，把手指头含进嘴里吮了吮，过了好一会儿才自言自语地说了一句：“人家日子好过了……我家啥时候也能杀头猪？”

最热闹的是村子大槐树底下那几个扎堆的老头老太太。虽说天冷，可这几个老人在避风处墙根下，晒着稀薄的日头，凑一堆说闲话。听见杀猪的动静，一个个精神头就来了。

“传根家那两头猪长得可壮实，我上回打他家门口过，进院里猪圈看了一眼，好家伙，膘肥体壮的。”

“可不是嘛，人家用豆腐渣喂的，那东西养人，喂猪也养猪。咱家喂的那都是刷锅水拌糠，哪有人家那条件。”

“啧啧，冬九那孩子是真有出息。回来才两年多，房子修了，铺子开了，猪也杀上了。”

“那是人家命好，摊上一个有本事的儿子。我那个儿子，不给我惹事我就烧高香了。”

“你这话说的，冬九那孩子也是苦过来的，腿瘸着回来的，那时候谁知道他能有今天？”

老头老太太们你一言我一语的，有人替丁家高兴，言语里带着替人家欢喜的暖意；有人嘴上是夸，口气却酸溜溜的，话里话外透着“凭什么他家先发达了”的心思；还有几个心里头不痛快，脸上却挂着笑，嘴上说着好听话，眼神却时不时往丁家院子的方向瞥。

丁家院门口这时候已经围了不少人了。有来帮忙的，有来看热闹的，有纯粹是听见杀猪动静过来凑堆说话的。男人们袖着手站在门口抽烟，女人们扒着门框往里看，孩子们早就挤到最前面去了。

院子里的大锅里水已经烧得滚开了，白色的蒸汽一团一团地升起来，在冷空气中凝成一片白雾。满仓和马德胜把杀好的猪抬到锅台上，刘老四舀起滚烫的水，一瓢一瓢地浇在猪身上，然后用一把刮刀开始刮毛。热水的蒸汽和猪毛被烫过的焦臭味混合在一起，弥漫在整个院子里。

围在门口的孩子们眼睛瞪得溜圆，有的趴在门框上，有的踮着脚尖往里看，一个个小脑袋挤在一块儿，呼出的白气在冷风中飘散。有个五六岁的小男孩拽着他娘的衣角问：“娘，猪死了还会动不？”他娘拍拍他的头：“死了咋还会动，傻孩子。”可话音没落，那头杀好的猪被翻了个个儿，后腿抽了一下，门口几个孩子惊呼着往后一缩，又忍不住往前凑。

刮干净毛的猪变得白净净的，挂在临时搭起的木架上，刘老四拿起刀开始开膛破肚。他手法利索，剖开腹腔，小心地取出内脏——心、肝、肺、肠、肚，一样一样地分开放进不同的盆里，一边干一边指点着满仓：“肠子要翻过来洗，用盐和醋搓，去腥。肚也要翻洗，里面的黄膜要撕干净。”

满仓蹲在旁边认真地听着，眼睛一眨不眨地盯着刘老四的手。这活儿他天天干，可没有这么细致。刘老四干了一辈子杀猪匠，手上的功夫不是一般人能比的，满仓心里头明白，跟着学，往后自家杀猪也能用得着。

女人们在灶房里也开始忙活了。胡氏把接来的猪血倒进一个大碗里，加上盐和水搅匀了，准备蒸血豆腐。王一梅把剔下来的猪大骨剁成段，放进大锅里，加上姜片和花椒，大火煮着。不一会儿，骨头汤的香气就从灶房里飘了出来，和院子里杀猪的血腥味混在一起，形成了一种奇特的、属于腊月的味道。

骨头汤炖了小半个时辰，汤色变成了奶白色，上面漂着一层油花。王一梅把切好的白菜和豆腐下进去，咕嘟咕嘟地炖了一锅。出锅的时候，每一碗里都放上两三片切好的五花肉，撒上一把葱花，热腾腾的，香气能把人的魂勾走。

门口围着的那群孩子一个个吸溜着鼻子，喉咙里不停地咽口水，眼睛直勾勾地盯着灶房的方向。有几个胆子大的已经凑到了灶房门口，脑袋探进去闻香味，被热气扑了一脸又缩回来。

丁冬九从灶房端出一摞粗瓷碗，一个一个地盛上汤，递到门口孩子手里：“来，一人一碗，喝了暖和。”

孩子们呼啦一下围上来，七手八脚地接过碗，也顾不上烫，捧着碗沿吹了吹气，小心翼翼地喝了一口，眼睛就亮了。有个小男孩，冻得脚趾头通红，捧着碗的手也在发抖，可喝到那口热汤的时候，整个小脸都舒展开了。另一个孩子舍不得大口喝，一小口一小口地抿着，让那股热乎劲儿在嘴里多停留一会儿。还有个孩子一口气灌下去半碗，烫得龇牙咧嘴，可脸上的笑怎么也藏不住，烫着了也不肯放下碗。

丁冬九站在门口，看着这群孩子围着碗喝汤的样子，心里头说不上是什么滋味。他想起原身记忆里，小时候村里杀猪也是这样，孩子们围在杀猪凳旁边等着大人给一块热乎乎的肉或者一碗汤，那就是一年到头最幸福的时刻。

这时候，村头丁三爷的儿子端着一只空碗走过来，碗底还留着一层油花，显然是吃完来还碗的。他脸上堆着笑，嘴里不住地跟丁冬九道谢：“冬九，你太仁义了。这么大一碗汤，还带肉的，你太破费了。”

丁冬九接过碗，摆了摆手：“二叔，你都是一早来帮忙的，一碗汤，不算啥，邻里邻居的，一年到头就这么一回。”

旁边一个裹着花头巾的中年妇人端了自家的碗来还，嘴上说着客气话，可眼神里藏着些别的意思：“冬九，你们家这日子过得真是红火。杀一头猪，半条村子的孩子都能喝上肉汤，咱们这些老邻居跟着沾光啊。”她这话听着是夸，可话尾巴上那点酸味儿，谁都能品出来。她旁边另一个年轻媳妇接了一句：“可不是嘛，传根叔家这两年一个样，咱们只能眼巴巴看着。”

丁冬九笑了笑，没接话茬，把碗接了放进灶房。他心里头明白——村里人的心思就是这样，日子过得比别人好的时候，有人真心替你高兴，有人嘴上不说心里嫉妒，还有人盼着你出点事才好平衡平衡。他刚回来那年就领教过了，如今早就习惯了。

这些喝汤的孩子的爹娘，也有几分传得出去的美名。

晚上，一家人围在堂屋里吃饭。

大块的猪肉炖在锅里，骨头上的肉已经炖得酥烂，用筷子一拨就从骨头上脱落下来，蘸着蒜泥和酱油，一口下去，满嘴都是肉香。灶台上还摆着一大盘切好的五花肉，肥瘦相间，整整齐齐地码着，泛着油光。

丁成左手抓着一根大骨头，啃得满脸油光，腮帮子鼓鼓囊囊的，含含糊糊地说了一句：“爹，我咋觉得跟做梦似的，咱家以前过年也没吃过这么多肉。”

胡氏坐在旁边，拿帕子给他擦了擦嘴角的油，笑着说：“慢点吃，肉多着呢，又没人跟你抢。”

丁成把嘴里的肉咽下去，又喝了一大口汤，打了一个饱嗝，眼睛亮晶晶地说：“那我过年还要吃肉，天天吃！”

丁冬九看了他一眼，伸手又给他夹了一块肉放进碗里：“吃吧，长大了让你也杀猪。”

丁成听了这话，小脸仰起来，一本正经地说：“那我学会了杀猪，以后过年我给咱家杀！爷爷就不用请刘老四了，省下工钱买肉吃！”

丁传根端着酒碗，被孙子这话逗得笑了出来，拿筷子头敲了一下丁成的脑袋：“你个念书的人，杀猪你们先生怕是会笑你。”

一桌子人都笑了。

丁传根喝了一口酒，吧嗒了一下嘴，脸上泛着红光。今年这猪是他操心最多也喂得最上心的一头，从春上抓猪崽到这会儿杀猪，足足养了大半年。他早晚添食，隔几天还要清理一回猪圈，操的心比谁都多。如今杀出来一百五六十斤的猪，膘厚肉实，他心里头那份得意，比喝了半斤烧酒还舒坦。他端着碗又喝了一口，眯着眼说了一句：“这猪养得好，喂了那么多豆腐渣，没白喂。”

胡氏坐在他旁边，把瘦肉多的部分挑出来，放进丁福的小碗里，让他自己抓着吃。丁福已经半岁了，长了四颗小牙，抓着肉骨头吸得有模有样，还不忘冲他奶奶咧嘴笑，露出两颗小白牙，逗得胡氏心都化了。她看着小孙子，嘴里念叨着：“明年这时候，咱福儿就能上桌吃饭了，能吃一大碗肉。”

丁福仿佛听懂了他奶奶的话，挥舞着油汪汪的小手冲胡氏啊啊叫了两声，把一桌子人又逗笑了。

丁来娣坐在桌子另一头，面前也放着一碗肉，可她吃得慢，不像别人那样大口吃肉。她低头扒拉着碗里的饭，好半天才抬起头来，看了看一桌子人，又看了看丁冬九，说了一句：“冬九，这猪杀得真值当，咱家这两年真是……我都不知道该说啥了。”

她没说下去。今天杀猪的热闹她全看在眼里，那些围在门口的孩子喝汤时的高兴劲儿，那些邻居嘴里说着酸话眼里藏着羡慕的模样，她心里头比谁都知道——这家是真的不一样了。

大妞坐在她娘旁边，手里也端着一碗肉汤。她已经十三了，个头又窜了一截，眉眼长开了些，安安静静坐着的时候已经有了姑娘家的样子。她听了她娘的话，抬起头来看了看舅舅，又低下头去，嘴唇动了动，最后小声说了一句：“舅舅，咱家真好。”

就四个字，轻得像落在窗台上的雪，可丁冬九听见了，夹菜的筷子顿了一下，看了大妞一眼，点了点头。

满仓闷着头吃得正香。他碗里的肉堆得冒尖，是王一梅特意给他多盛的，知道他年轻，饭量大，干活又肯下力气。他扒拉了几口饭，又夹了一块肥肉片子塞进嘴里，嚼了咽了，忽然想起什么似的，抬头对丁冬九说：“舅，今天杀猪，刘老四教了我不少东西。翻肠子、洗肚子，以前我弄得费事，今儿看了他咋弄的，才明白过来。”

丁传根端着酒碗，接了一句：“刘老四那手艺，方圆几十里都数得上。你能跟着学几手，往后就有用了。”

满仓咧嘴笑了，又低头扒了一口饭。

马德胜没在这吃饭，走的时候，

丁冬九把一条肉递给四姐夫：“五斤肉给你留着呢，走的时候带回去。”

马德胜嘿嘿笑了两声，搓着手，谢了小舅子和丈人一家。他媳妇是丁家嫁出去的闺女，这几年往来的走动多了，关系比以前近了不是一星半点。以前他日子紧，丈人家日子也清苦，来丈人家吃顿饭都觉得不自在，如今跟着丁冬九赶车送货挣了钱，腰杆子也直了，说起话来底气足了。

想到这丁冬九放下筷子，想了想，说了一句：“腊月初九，满仓成亲。家里的活儿得提前安排一下了。”

满仓听了，筷子顿了一下，脸上腾地红了一片，低下头去扒饭不说话。

胡氏笑了，拿筷子点着他：“你这孩子，八字还没一撇就红了脸，到时候拜天地不得羞得钻地缝里去？”

一家人你一言我一语地说着杀猪、分肉、办席的事，声音热热闹闹地挤满了堂屋。窗外的雪又开始下了，细细密密的，落在院子里新堆起来的雪堆上，发出沙沙的声响。屋里炉火烧得正旺，铁皮烟囱烤得微微发红，肉香和热气混在一起，暖融融地包裹着每一个人。

日子就是这个过法，一天一天地熬，一天一天地攒。攒够了，就杀一头猪，炖一锅肉，叫一家人围在一起吃顿热乎饭。这就是天底下最大的福气。


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