第470章 白糖问世
“能吃，不过必须得像我这般处理过才行！”苏明一边搅拌一边解释，“咱们今天要做的是把红糖变成白糖。”
“白糖？”苏大海瞪大了眼睛，“那不是富贵人家才吃得起的稀罕物吗？小弟你真能弄出来？”
苏明笑了笑。
“试试看呗，万一成了呢？”
苏明没有把话说死。
他虽然之前在书里看过这制作的方法，但自己实际上手做却没做过。
不过在他想来，只要有方法，那就算做不出他预想的白糖，至少也不会太差才是。
苏小圆蹲在一旁，托着腮帮子看得认真，听到“白糖”两个字，眼睛更亮了。
“二叔，白糖是不是比冰糖葫芦还甜？”
“那当然了。”苏明笑道，“等会儿做出来，第一个给你尝。”
一听这话，苏小圆高兴得直拍手。
旁边的林春霞和苏大海看到她这高兴的模样，都无奈的摇了摇头。
这小馋丫头！
等糖浆搅拌得差不多了，苏明让张虎妞把准备好的细布拿出来，蒙在另一口空缸上，然后将糖浆慢慢倒进去过滤。
褐色的糖浆透过细布流进缸里，杂质都被留在了布上。
“这是要把渣子滤掉？”苏大海问道。
苏明点点头。
“对，这糖里的杂质太多，所以颜色才这么深。等把杂质滤掉，糖就白了。”
过滤了一遍，糖浆的颜色确实淡了一些，但还是深褐色。
苏明又让张虎妞换了块布，再过滤一遍。
如此反复了三次，糖浆的颜色才变得清亮了些，呈现出一种琥珀色。
“这是不是快完成了？！”
苏大海眼看着这糖真的变色了，顿时激动起来。
小弟竟然真的能够让这满是杂色的糖变成这副模样！
“还没完呢。”苏明笑着摇摇头，“最关键的步骤还没开始。”
说着他从灶房里搬出一个大瓦罐，里面装着早就准备好的黄泥浆。
这是这两天在河滩地开工之时，他特意从挖出来的深土层找到的。
张虎妞好奇地看着那罐黄泥浆，忍不住问。
“苏明哥，这泥巴也能用上？”
苏明哈哈一笑。
“这可不是普通的泥巴，这是黄泥浆。等会儿你们就知道了。”
他将过滤好的糖浆倒进几口小缸里，静置了半个时辰，等糖浆完全凉透，表面结了一层薄薄的硬壳。
苏明小心翼翼地用竹片将那层硬壳挑开，露出下面略微清亮的糖浆。
“现在该用黄泥浆了。”苏明将黄泥浆慢慢倒进缸里，薄薄地铺了一层。
苏大海和林春霞还有张虎妞都瞪大了眼睛，不知道这是在做什么。
苏小圆更是伸长脖子往缸里看，恨不得把脑袋都塞进去。
说来也怪，那黄泥浆倒进去之后，并没有和糖浆混在一起，而是慢慢地往下渗。
随着黄泥浆一点点下沉，原本琥珀色的糖浆竟然开始变白了！
“这……这是咋回事？”苏大海惊得下巴都快掉了。
苏明一边观察着糖浆的变化，一边解释道。
“这黄泥浆里有种东西，能把糖浆里的颜色吸走。这是我从一本书上看来的法子，今天还是头一回试。”
其实这是后世很多人都知道的“黄泥水淋脱色法”，原理是利用黄泥中的胶体吸附色素。
不过这些解释起来太复杂，他索性用“从书上看来的”一句话带过。
黄泥浆慢慢渗到底部，糖浆的颜色也越来越白。
等到一整缸黄泥浆都渗完了，缸里的糖浆已经变成了白色，看上去像雪花一样。
“成了！”苏明长出一口气，心里也有些激动。
他也是头一回做这个，没想到还真成了。
他将缸里已经脱色的糖浆倒进一口大铁锅里，架在灶上开始熬煮。
这次不能再搅拌了，只能让火慢慢熬，把水分蒸发掉。
灶里的火烧得旺旺的，锅里的糖浆咕嘟咕嘟地冒着泡，白色的蒸汽弥漫在整个院子里，空气中满是甜蜜的香气。
苏小圆蹲在灶边，鼻子使劲吸着那股甜香，口水都快流下来了。
苏明守在灶边，时刻注意着火候。
这熬糖的火候最是关键，火大了容易糊，火小了又熬不出糖来。
他时不时用筷子沾一点糖浆，放进冷水里试试。
第一次试，糖浆入水就散了，还太稀。
第二次试，糖浆入水成了一团软软的絮状物，还不够。
第三次试，糖浆入水立刻凝结成硬硬的一小块。
苏明把那一小块放进嘴里尝了尝，甜丝丝的，入口即化。
“好了！”他赶紧把灶里的火撤了，将熬好的糖浆倒进早就准备好的几个浅口木盘里。
糖浆在木盘里慢慢冷却，颜色也越来越白。
等到彻底凉透，表面结了一层硬壳，苏明用刀轻轻一划，雪白的糖块就整整齐齐地分开了。
“白糖！真的是白糖！”
苏大海拿起一小块放进嘴里，眼睛顿时亮了起来。
“甜！比红糖甜多了！还没有那股子苦味！”
张虎妞也尝了一块，脸上满是惊讶。
“苏明哥，这白糖比我在县城见过的还要白还要细！”
苏明笑了笑，心里也松了一口气。
本来收这三百多斤受潮的红糖，他心里还有些没底，但现在看到这亮晶晶的白糖，他就知道，自己发财了。
“大哥，接下来你们也来试试！”
苏明看向几人，指了指剩下的那些受潮的糖。
“这……小弟，这事关重大，让我们来做会不会不好？”
苏大海一脸忐忑。
林春霞和张虎妞同样也有些担心。
虽说他们全程都在看着苏明做，也大致记住了流程，可毕竟事关价格昂贵的白糖，他们还是不敢轻易上手。
看到几人忐忑的模样，苏明微微一笑。
“放心吧，这不是还有我在旁边看着吗，不会出问题的。”
“这种事情，还是你们亲自做一次，才更能了解具体的制作流程。”
听苏明这么一说，三人考虑了一下，这才点了点头。
旋即他们便照着苏明的方法开始熬起了剩下的糖。
苏明站在一旁，看到几人要出错了便提点一下。
(https://www.lewenn.com/lw70972/46072466.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenn.com。手机版阅读网址：m.lewenn.com